​胡椒粉是花椒粉吗，炒肉放胡椒粉还是花椒粉？

胡椒粉是花椒粉吗，炒肉放胡椒粉还是花椒粉？

炒肉放胡椒粉还是花椒粉

胡椒粉、花椒粉都可以用来炒菜，我们在烹饪海鲜或者是制作海鲜汤的时候一般都使用胡椒粉，因为它可以去腥、提味、增鲜。而花椒粉则常被用来烹饪牛肉、羊肉、猪肉，同时因为它的味道麻辣，制作川菜的时候也常用到它。

用胡椒粉还是花椒粉炒菜

花椒粉和胡椒粉都可以用来烹饪菜肴，只不过它们的味道一个麻辣、一个辛辣，所以常用于烹饪不同种类的菜肴，我们在炒菜时要根据不同的情况选择用花椒粉还是胡椒粉。

通常情况下我们在烹饪海鲜的时候都会使用胡椒粉，因为它可以去除海鲜的腥味，而且我们在做海鲜汤的时候放入适量的胡椒粉还能有很好的提味、增鲜的效果。

而花椒而一般用来制作各种荤菜，比如那些以牛肉、羊肉、猪肉主要为主要原料烹饪出来的菜肴。除此之外，因为花椒的味道是麻辣的，所以在制作川菜的时候也经常会用到它。

羊汤里的胡椒粉可以用花椒粉代替吗花椒粉和胡椒粉有什么味道上的区别

羊汤里的胡椒粉不可以用花椒粉代替，胡椒粉味辛性热，有散寒的作用，而花椒粉虽然也味辛但花椒粉主要还有麻的味道，暖胃，羊汤里放胡椒粉可以增加食物的香气，而羊汤里放花椒粉会增加羊汤的麻辣味，花椒还有一种作用，就是牙痛的时候，咬粒花椒，可以缓解牙痛，

麻椒粉和胡椒粉和花椒粉的区别

一是种类不同，二是制作方法不同，三是用途不同。

1、麻椒粉是用麻椒磨制的粉状调料，是生活中烹制麻辣口味的菜肴时一种常用的调料。麻椒产自四川、贵州一带，是花椒的一种，含有特别的麻麻的感觉，在制作麻辣的菜肴时是必不可少的材料，麻椒可以磨成粉使用，麻椒粉也可以用来制成麻椒油，做法多样。在烹制肉类时，花椒胡椒等调料有着很好的去除肉腥的效果，常被用做腌制各种肉类，而且其对人身体还有很好的功效，是一种不错的调料。

2、胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。

胡椒是海南最著名的特产之一，它既是一种很好的调味品，又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用，中医学称胡椒有温胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要调味香料，果实中含有挥发性油1-2%，胡椒碱8-9%，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。虽然胡椒主要用作调味品，但实际上用途还有很多。如：民间用“胡椒炖猪肚”治疗慢性胃肠病。

3、花椒粉是一种用花椒制成的香料。花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用，如花椒面；也能与其他原料配制成调味品，用途极广，效果甚好，如五香面、花椒盐、葱椒盐等。

制作步骤为：取干制后洁净的花椒，放入炒锅中，用文火炒制，一边炒一边不停地翻搅；或用炒货机在120-130℃下炒制6-10分钟，取出自然冷却至室温，用粉碎机粉碎至80-100目，按定量装入塑料薄膜复合袋中，封口即为花椒粉成品。

胡椒粉和麻椒粉一样吗

1原料不同

黑胡椒

胡椒粉，也常被称为古月粉，它选用的原料是热带植物胡椒树的果实。胡椒主要产于我国广东、海南等地，以及泰国、新加坡、越南等国家，既是一味调味品，也是一种珍贵的药材。而经胡椒碾压制成的胡椒粉，也是世界上主要的调味香料。

花椒

花椒粉，是用花椒制成的香料。花椒是芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，主要产于我国四川、河北、山西等地，也是我国特有的香料，位居调料十三香之首。而用花椒制成的花椒粉，也是烹饪中常见的调味香料。

从原料上看，胡椒粉选用的是热带植物胡椒树的果实——胡椒；花椒粉选用的是芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮——花椒。

2制法不同

黑胡椒粉

胡椒粉分为白胡椒粉和黑胡椒粉两种。其中白胡椒粉是用成熟后被脱去果皮的胡椒果实，经过碾压磨粉制成；黑胡椒粉是用未成熟就晒干、还保留果皮的胡椒果实，经过碾压磨粉制成。

花椒粉的制作过程略为复杂，需要先将处理干净的花椒放入炒锅中，小火不停翻炒，直至炒出香气，然后放凉待水汽挥发、花椒变得干燥后，再碾压成粉状。

从制法上看，花椒粉的制作过程比胡椒粉略为复杂，胡椒粉是将胡椒果实碾压成末制成；而花椒粉在碾压成末之前，还要经过炒制的过程。

3口感不同

花椒粉

胡椒粉中带有胡椒特有的芳香味道，口感比较辣，在鲜辣中还带有一点苦涩味，是很受人们欢迎的辣味调味品；花椒粉尝起来很香，也很辣，不过辣中带着浓浓的麻味，也可以说是麻中带辣。

从口感上看，胡椒粉味道偏辣中带苦，花椒粉味道偏麻中带辣。

4用途不同

白胡椒粉

胡椒粉属于药、食两用食材。做调味品的时候，黑胡椒粉多用来给腥味比较重的荤类食材去腥，或者在烹制红肉菜肴时调味用，如煎牛排时常用到黑胡椒粉调味；白胡椒粉多用来烹制白肉类或者海鲜类食材，常在炖肉炖汤时使用。白胡椒粉的药用价值高于黑胡椒粉，中医学上称适量食用白胡椒粉，有温胃散寒之效。

花椒粉是川菜必备的调味品，烹饪用途也十分宽泛，在各式红烧菜肴、卤味、泡菜、小菜以及烹饪肉类菜肴时，都可以使用花椒粉，也可以和盐拌匀成椒盐，供蘸食用。