​河北名菜：金毛狮子头

河北名菜：金毛狮子头

大家有没有听说过一道名叫金毛狮子头的河北名菜呢？我来给大家介绍一下，金毛狮子鱼是一道河北石家庄的传统名菜，属于冀菜系。金毛狮子鱼以鲤鱼 为主要材料。用鲤鱼加工修饰后，炸制而成。色泽金黄，鱼丝蓬松形似狮子，酸甜适口。外观看起来非常漂亮，且来头不小，始于民国初期，最早由石家庄市的中华饭庄名厨袁清芳创制。因成菜色泽金黄，形似狮子，因此得名。

接下来我们来看一看这道菜的做法，金毛狮子鱼的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，

1、将鲤鱼洗净。从下嘴唇劈开，掰开鳃盖，将鱼身两面上下交叉批成薄刀片，每片端均与鱼身相连，再用剪刀成细丝。

鲤鱼

2、葱、姜、蒜切成米粒，玉兰片、火腿片切成7厘米长的丝。

3、炒锅烧热，下花生油，烧至四成热，将调好的鸡蛋糊均匀地抹在鱼身上，下油锅，边炸边抖动，使细丝散开，呈金黄色时捞出，鱼腹朝下放在盘中。

4、锅内留油少许，将葱末、姜末、蒜末、玉兰片和火腿丝，加酒、醋、白糖、酱油，烧浓，下湿淀粉勾芡至浓稠，淋上热油少许，出锅，浇在鱼身上即成。

好了，看完大家有没有觉得非常简单呢，自己动手做一做吧~