​家常菜白菜炒黄豆，做法简单，清爽素净，适合做早餐配菜

家常菜白菜炒黄豆，做法简单，清爽素净，适合做早餐配菜

白菜作为百菜之王，素有“百菜不如白菜”之称，它已经有悠久的食用历史，是人们餐桌上的常客，尤其在我国的北方，它是人们冬季最主要的蔬菜。白菜浑身都是宝，它的吃法非常多，可以用来炒食、生食、盐腌、酱渍，就连最外层的老菜帮子都可以用来做饲料。

黄豆属粮食作物，含有丰富的植物蛋白质，它的用途很多，做豆腐、榨豆浆、做豆干、做豆片、做腐竹、榨豆油、酿造酱油，又可以和蔬菜搭配做成各种菜肴，可见黄豆在我们的饮食生活中占有多么重要的位置。

今天就和大家分享一道用黄豆和白菜搭配起来做成的菜肴，简简单单的素菜。我家早餐一般吃中餐，多以粥汤为主，清粥配上一道素菜，吃了很舒服，这种清淡而富于营养的素食，对于中老年人来说更为适宜。下面就详细介绍一下这道菜的制作方法和步骤：

【所用食材和调料】：

白菜、黄豆、葱、干辣椒、盐、鸡精、白糖、香油、花生油

【烹饪制作步骤】：

1、黄豆提前用凉水泡发好，泡发了一夜。

2、白菜帮洗净。

3、把白菜先切成段。

4、再叠放到一起。

5、然后从侧面切，切成窄条。

（这样切法切的比较整齐。）

6、把白菜全部切好，放到盆中备用。

7、一小段葱切成葱花。

8、把葱花放入碗中备用。

9、准备两个小干辣椒。

10、开火，锅中放入花生油。

11、油热，下入葱花、干辣椒爆香。

12、下入白菜翻炒均匀。

13、下入黄豆，翻炒均匀。

14、加入一小勺盐，一大勺生抽，翻炒均匀。

15、加入半小碗水，盖上锅盖焖5分钟。

16、炒到黄豆熟为止，加入一小勺鸡精，半小勺白糖，提鲜。淋入几滴香油，出锅装盘即可。

17、一道清淡的素菜就做好啦，一点也不油腻，作为早餐配菜挺不错。

18、来上一碗粥，吃点素白菜，营养又健康。

【小贴士】：

1、把黄豆提前用水煮八成熟也可以，加点花椒、八角和一点点盐，然后再和白菜一起炒，这样做出来黄豆更有味道，就是比较麻烦。

2、如果家里有虾酱的话，往这道菜里加点虾酱也好吃。

3、下面就是文章中提到的用量大勺和小勺，供您参考：

【温馨提示】：

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