​中餐厅同款黄金面包糠炒虾，大虾遇到面包糠，鲜香酥脆虾壳都不剩

中餐厅同款黄金面包糠炒虾，大虾遇到面包糠，鲜香酥脆虾壳都不剩

主料：虾300克、姜适量、蒜适量、葱适量、面包糠适量。

辅料：生抽10克、料酒10克、盐2克、淀粉适量、干辣椒适量。

步骤一：虾开背去虾线，放生抽、料酒、姜片、淀粉、盐腌制半小时。

步骤二：油温七成热炸虾，炸制金黄捞出备用。

步骤三：锅内放油，放入蒜末、干辣椒、葱花炒香。

步骤四：导入70克面包糠翻炒均匀。

步骤五：导入炸好的虾翻炒均匀。

步骤六：撒适量盐和白糖翻炒入味即可出锅。

【成品图】

虾含有丰富的蛋白质，人体8种必需氨基酸及幼儿必需氨基酸组氨酸，并且氨基酸的组成比肉类更适当，利于消化吸收，其中钙、磷、镁、铁相对于其它虾要高出很多，特别是镁的含量高，对心脏活动具有重要的调节作用。

烹饪技巧：

1、为了让虾好看一点，可以在虾的背部切一刀，深度大致相当于虾身体的1/2左右，这样它受热后就会卷成一个漂亮的虾球。

2、面包糠进锅的时机跟其中水分含量有关，如果水分含量比较高，就需要提前一会儿放进去。

3、做好的面包糠炒虾鲜香可口，入口之后，几种不同的风味和感受纷至沓来，可以说五味俱全惊喜连连。