​发糕有泡泡是不是发好了,怎样做玉米面发糕蓬松

发糕有泡泡是不是发好了,怎样做玉米面发糕蓬松

本文目录

1.怎样做玉米面发糕蓬松 2.做发糕水放多了怎么办 3.发糕蒸出来表面小小的气泡那么多是什么问题呢 4.怎么做好吃的美食

怎样做玉米面发糕蓬松

玉米面发糕的做法

1.

将玉米粉和面粉还有酵母放在盆里，用筷子搅和均匀

2.

加入220克温水一边加一边用筷子搅和

3.

将面和成比面团软比面糊糊稠的样子，放在温暖处发酵

4.

将灰枣放在清水里煮3分钟晾凉（煮过的枣做发糕会更甜，而且比较饱满）

5.

看到和好的面表面有泡泡而且涨高了就表示发酵好了

6.

用豆腐模子的四框放在蒸锅里，里面铺上打湿的屉布

7.

将面分成两半，一半倒进模子里

8.

铺上一层枣

9.

再将另一半倒进去表面铺一层枣

10.

然后盖上锅盖开始二发，二发看到明显涨高了就可以了，我大概二发了50分钟

11.

二发结束以后开大火蒸制，锅开以后蒸45分钟就好了（因为我怕木头模子不爱导热所以蒸的时间久一些）蒸好以后切小块食用。

做发糕水放多了怎么办

这是正常的。在揉面团时以及二次发酵后，都没有使力地揉面或揉面时间过短。以致于面团里有空气，新的空气进不来旧的空气又走不掉，蒸起来的馒头当然会有气泡，尽量不要用小苏打发酵，应该用酵母。

发糕的制作及配方

[配料]

面粉500克，干酵母1.5克，白糖25克，泡打粉2克

[制法]

1. 面粉加水揉成面团，盖上湿布让其自然发酵约2小时，待有酒香味，抓起成丝状时，加入白糖、泡打粉揉匀，用双手抓面，反复回旋悠打，直到面团上劲后，转入铺有湿纱布的面盆内，盖上盖子到面团膨胀起泡时待蒸。

2. 将发好的面团连同纱布提起入笼，约蒸半小时至发糕起泡，倒在案板上，揭掉纱布，凉后切成菱形方块即可。

[特点] 洁白、松泡有弹性，有韧劲，味道清香。

发糕蒸出来表面小小的气泡那么多是什么问题呢

这是正常的。在揉面团时以及二次发酵后，都没有使力地揉面或揉面时间过短。以致于面团里有空气，新的空气进不来旧的空气又走不掉，蒸起来的馒头当然会有气泡，尽量不要用小苏打发酵，应该用酵母。

怎么做好吃的美食

食材

主料

玉米粉

150g

面粉

150g

辅料

酵母

4g

清水

220g

灰枣

适量

步骤

1.将玉米粉和面粉还有酵母放在盆里，用筷子搅和均匀

2.加入220克温水一边加一边用筷子搅和

3.将面和成比面团软比面糊糊稠的样子，放在温暖处发酵

4.将灰枣放在清水里煮3分钟晾凉（煮过的枣做发糕会更甜，而且比较饱满）

5.看到和好的面表面有泡泡而且涨高了就表示发酵好了

6.用豆腐模子的四框放在蒸锅里，里面铺上打湿的屉布

7.将面分成两半，一半倒进模子里

8.铺上一层枣

9.再将另一半倒进去表面铺一层枣

10.然后盖上锅盖开始二发，二发看到明显涨高了就可以了，我大概二发了50分钟

11.二发结束以后开大火蒸制，锅开以后蒸45分钟就好了（因为我怕木头模子不爱导热所以蒸的时间久一些）

12.蒸好以后切小块食用

小贴士

我常听老人说做窝头发糕要用中粗的玉米面，他们说细的玉米面粘度高，适合做两样面切条吃，如果做窝头啥的会口感发粘，如果你不喜欢中粗的也可以用细的玉米面试一试。

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