​教你发面小技巧，原来发面这么简单，一学就会。

教你发面小技巧，原来发面这么简单，一学就会。

平常我们在家做包子，馒头花卷，事先都需要先发面，那今天就详细的分享给大家零失误百分百快速发面的小技巧，赶快来学习吧！

首先准备面粉1000克，温水400毫升，用温水可以提高酵母活性（温水手摸不烫手就行），让面粉更快发酵。

接下来倒入酵母，100克面粉最佳的酵母比例为1克，1000克面粉，我们需要倒入10克酵母。

溶解酵母的时候可以再加入20克白糖（这个是重点），白糖可以激发酵母活性，供给酵母菌营养有效促进酵母发酵。

用勺子搅拌均匀。

待酵母完全溶解，然后再分批次一点点倒入面粉中，一边加一边用筷子搅拌成絮状，我们现在的面水比例做出来的面团软硬适中，用于做一般的馒头包子花卷儿都非常合适。

全部搅拌成面絮后，这样在用手抓住面团的时候，面粉不会太过粘手。

和面的时候一般讲究三光，也就是盘光面光手光，这样面团就揉好了。

接下来盖上盖子或者用保鲜膜盖住，以保存面团湿度。

接下来大家可以在锅中烧一些温水，烧到35度不烫手的程度就行，然后再把面盆放进去（夏季气温高可以不用放在温水里），这样就可以发酵了，放在温水中的目的也是为了加快面团发酵，因为酵母最有活力的温度环境就是35度，这样差不多等待一个小时。一会儿就发就好了。

我们取下锅盖，大家看面团体积明显变大，内部蜂窝状组织非常丰富，这种就是最理想的发酵状态啦。

最后很多朋友都反映自己蒸的馒头或者包子表皮不光滑，总是有很多坑坑洼洼，这其实是因为揉面排气时空气没有完全排干净所致，所以我们在揉面的时候，可以借助后手掌部分向前搓，不断地反复搓面，这样可以很快将面里面的空气排干净，这样的馒头或者包子表皮才能细腻光滑。

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