​这样做的煎荷包蛋，个个外酥里嫩，上桌就光盘

这样做的煎荷包蛋，个个外酥里嫩，上桌就光盘

鸡蛋，营养成分较为全面，蛋清中富含蛋白质、钙、磷、铁等物质；蛋黄中还含有补脑益智的卵磷脂、蛋黄素以及维生素A、D、B等，被誉为“蛋白精品”。鸡蛋，以其特有的乳清蛋白、钙质、卵磷脂等优点，而备受人们的青睐。为此，大家在平衡营养膳食结构的时候，适当地做一些蛋类菜肴，已经被人们广泛应用，这不仅有利于肌体对蛋白质中氨基酸的吸收，还有利于补充人体大脑所需的卵磷脂的摄入。所以，经常食用鸡蛋，对生长发育阶段的儿童和体质较弱的老人极为有利。

鸡蛋的做法很多，常见的有煮、蒸、炒、卤、皮蛋（松花蛋）等做法，而在诸多做法里，荷包蛋无疑是一种非常经典的做法。荷包蛋，也就是我们平常所说的煎荷包蛋、煮荷包蛋、蒸荷包蛋。因鸡蛋在煎、煮、蒸过程中快速凝结成型与荷包类似，故名为荷包蛋。当然，煎荷包蛋，亦有单面煎和双面煎两种做法。大家可以根据自己喜欢的口味，选择合适的方式做荷包蛋。有兴趣的朋友，还可以做双黄荷包蛋。今天，我就给大家分享一道葵花做的煎荷包蛋，其独特的煎制方法，让你享受外酥里嫩、香甜爽滑、馥郁芬芳的美味佳肴。

葵花做的煎荷包蛋，是香煎荷包蛋的一种新做法。其主要特点是：以鸡蛋为主要食材，将鸡蛋磕开后放入低油温和食盐的锅里，两面煎至蛋黄熟后起锅装盘，再在煎蛋的锅里倒入切碎的西红柿炒熟成酱，浇注在煎好的荷包蛋上，鸡蛋和西红柿味道的完美融合，外酥里嫩，非常香甜。在家里能吃上此法煎制的荷包蛋，特别受宠。

葵花煎荷包蛋成品图

煎荷包蛋的主要操作方法和步骤：

首先，选用优质鸡蛋、西红柿为主要食材。有土鸡蛋和自己种的西红柿最佳，一般来说，散养农家鸡蛋品质高于圈养鸡蛋。

煎荷包蛋主要食材：鸡蛋、西红柿 配料：生姜、大蒜、香菜

其次，准备煎荷包蛋的调料。将洗净的西红柿、香菜切碎，老姜、大蒜切成姜末、蒜末，装盘备用。有的朋友不喜欢吃西红柿的皮，这就要视情况而定了。若从营养角度上讲，西红柿的皮富含维生素C和番茄红素哦。如果从整道菜的口感上而言，可以将西红柿去皮后切碎，做出来的西红柿酱更为细腻。

煎荷包蛋的调料

再次 ，在锅里加油，油温有三成热时，加入少许食盐，将鸡蛋磕开后放入锅中小火煎制。待蛋黄凝固后用铲子翻起，煎制鸡蛋的另一面，蛋黄熟后起锅装盘备用。煎荷包蛋有四个小技巧：一是鸡蛋下锅前，记得放入少许食盐，旨在煎荷包蛋时不易粘锅；二是油温不能过高，否则鸡蛋下锅时蛋白边缘会遇高温而煎糊；三是整个煎荷包蛋过程中，火力要小，文火即可，且要不时用铲子理锅中的煎蛋，让受热均匀；四是蛋下锅后，在蛋白凝固、蛋黄未完全凝固时，用铲子把锅里的热油浇在蛋黄上，既能使其迅速凝固、保持蛋的完整性，又能让煎出的荷包蛋非常细嫩，炒熟即出锅，不要让荷包蛋在锅内停留过久，以免影响其口感和品质，这是煎荷包蛋的灵魂。

煎好的荷包蛋

最后，在煎制荷包蛋余下的底油中倒入切碎的姜、蒜末，炒出其香味，加入切碎的西红柿一同翻炒成番茄酱，炒熟后起锅装盘，用勺子浇注在煎好的荷包蛋上。这样，一道外酥里嫩、香甜爽滑、馥郁芬芳的煎荷包蛋就做好了。

外酥里嫩、香甜爽滑的煎荷包蛋成品图

特别提醒大家的是，喜欢吃煎荷包蛋的朋友，一次不要做得过多，吃完就可以了，要根据食量而定。若放到下次吃，蛋黄二次受热后就显得老了些，口感和新鲜程度上会大打折扣。

总之，自己在家做煎荷包蛋，看似操作繁杂，其实极为简单。无论你是早、晚上班节省时间，还是为家里老人小孩补充蛋白质，能有如此的“蛋白精品”完美呈现，必将为你的营养蛋白助上一臂之力。想来一道既营养，又香甜的“蛋白精品”吗？朋友们，赶快和葵花一起来做煎荷包蛋吧，让你享受非凡的味觉。

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