​茄子青椒这样做，清爽不油腻，农家乐桌桌必点的招牌菜#家常菜

茄子青椒这样做，清爽不油腻，农家乐桌桌必点的招牌菜#家常菜

茄子新吃法。

1. 这是在一个农家乐吃了一口所有人都爱上的下饭菜，桌桌必点的菜，老板不教只有自己研究。首先，青椒切丝，茄子也切丝，尽量选嫩点的，圆茄子、长茄子都可以，刀功好的朋友也不要切得太细，二粗丝就行。

2. 切好的茄丝甩到大盆里，放些盐拌匀腌制一下，把茄子里的水分杀出来。茄子用盐一腌立刻就出水，腌制 5-10 分钟。

3. 一坨姜切成老僵尸，小葱切长节节，葱叶子、葱杆分开。腌过的茄子开始大量的出水，掺水淘洗一下表面多余的盐分，简单冲一下就要赶紧挤干，免得杀出来的水又被吸进去了。

4. 锅里烧烫，先把青椒丝下锅煸一下，辣椒不放油就这样煸一下，煸得微微有点糊，如果能吃辣的朋友可以用二荆条，味道又不一样，煸到二焉二焉就铲起来。

5. 锅里烧点清油，再加点猪油，吃起来更有肉感。猪油熬化，下姜丝、葱白先炒一下，再下茄子，多炒一会儿，让茄子的水气尽量挥发一下。茄子不仅吃到有点肉感，还微带有点脆。炒两三分钟，下青椒一起炒一两分钟。

6. 调味还是简单，倒点鸡精，倒点酱油，再加点藤椒油，吃起来就香麻香麻的。

就这样做，清爽不油腻相当下饭。

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