​10款铁板菜，款款诱人！回去做！

10款铁板菜，款款诱人！回去做！

【下厨房】十款铁板菜系越吃越入味

时下流行一种菜系叫做“铁板系”——铁板鱿鱼、铁板牛肉、铁板虾⋯⋯甚至还有铁板蔬菜，诸如铁板香菇！啥？你家居然还没有铁板这种烹饪工具？赶紧备一个！当然，你说用平底锅能不能替代铁板，小编觉得也可以！

铁板牛仔骨

料足味正宗

家庭铁板烧的好处就是食材新鲜用料足！口味的咸甜还可以根据自己的喜好来！那么赶紧来试试这个铁板牛仔骨的菜谱吧！

食材牛仔骨、洋葱配料葱姜蒜、盐、泰国辣酱、红油豆豉、黑胡椒粉、红酒、糖、酱油、黄油

①腌制牛仔骨

牛仔骨在冷藏柜解冻切成段，用红葡萄酒、盐、胡椒粉腌渍；洋葱切丝、香葱和大蒜切末。

②熬汁水

锅中放油煸香蒜茸，放入泰国辣酱、红油豆豉、炒出香味和红油，再放入少许万字酱油、白糖和清水熬成汁。

③炒洋葱

另取一煎锅放入黄油融化后煸炒洋葱丝，将洋葱丝炒出香味放在铁板上加热。

④煎牛仔骨

锅留底油放肉牛仔骨煎，烹入红酒两面煎熟，倒入刚才做好的汁大火翻滚，迅速出锅倒在烧热的铁板上撒上香葱末即可趁热吃了。

铁板茄子

香糯可口

阵阵飘香的铁板茄子，是冬日里最下饭的菜，香糯的口感也真是让人回味无穷。其实只要你有一个电饼铛，在家自己做这道菜，也绝非难事。

食材茄子、猪肉、洋葱配料葱姜、淀粉、蚝油、生抽、番茄酱、糖、香油、盐、醋、鸡精

①备菜

茄子洗净，切滚刀块，用少许盐杀一下茄子的水份；洋葱切小粒；肉切小丁，将肥瘦肉分开

②煸炒瘦肉肥肉

锅中放少许油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒；等肥肉炒出油后，将洋葱末放进锅中煸炒出香味，这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后，加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味，盛起备用。

③调酱汁

按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水，搅拌均匀；锅中放少许油，将调好的酱汁小火炒匀，炒香，盛起备用。

④炸茄子

将用盐杀过得茄子沥去水份，或者用厨房用纸擦干，如果太咸可事先用凉水冲一下；将沥干的茄子裹上干淀粉；锅中放油，等油温7成热时，将茄子放入锅中大火快炸；等茄子浮起，呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油。

⑤铁板茄子

将炸好的茄子铺在锡纸上，炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上，同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上，四周封好口捏紧；用锡纸包好的茄子放入电饼铛，双面加热电饼铛5～6分钟后取出，用刀或者筷子划开锡纸，撒上葱花即可。

五星料理

铁板牛肉

铁板牛肉是西餐馆里经常点的菜，看着服务员端上还在滋滋作响的铁板，冒出的缕缕烟气，溅出的点点油花，心里那个美啊！牛肉滑嫩，酸甜清香，氛围十足。在家自己走一个吧！

食材牛肉配料洋葱、青红椒、胡萝卜、白糯米酒、白胡椒粉、盐、糖、番茄酱

①腌制牛肉

牛肉洗净切片，调入白胡椒粉、适量白糖和白糯米酒，调匀；腌制20分钟左右，再加入淀粉，抓匀。

（小贴士：切牛肉的时侯不要顺着纹路切，要将纹路切断，这样吃起来才不会咬不烂。）

②滑熟牛肉

青椒洗净，切三角形片，胡萝卜切菱形片；锅内烧油，四成热加入牛肉，滑熟。

（小贴士：炸牛肉的时候不是滚油，是四成热的油，慢慢滑熟即可，别老了。）

③调酱汁

番茄酱、生抽、白糖、盐、白糯米酒、柠檬汁各少许，调匀即可；锅内加橄榄油，放入洋葱丝爆香，加入胡萝卜片，煸炒片刻后，再加入炸过的牛肉，煸炒。

④烧热铁板

倒入调好的酱汁，煸炒。汁水收浓，加入青红椒片，煸炒片刻即可；铁板放到炉子上面烧热。

⑤装入铁板

锡纸剪一个比铁板稍大的圆形，将锡纸铺在铁板上，上面撒上洋葱丝，牛肉盛到铁板上就大功告成啦！

铁板蛏子

简单的美味

非常简单的一道美味，处理好蛏子，稍微做一点烹饪，就能上桌了哦。

食材蛏子配料蒜蓉、姜葱、蚝油、生抽、盐、油、料酒

①炒调料

热锅冷油，放入姜片和蒜蓉小火煸香，煸至蒜粒金黄，调入适量蚝油、生抽和少许盐，与蒜粒炒匀。将炒好的调料盛起备用。

（小贴士：调料需要一次性调配到位，因为后边不会再加其他佐料了呦！）

②处理蛏子

蛏子买回来先加点盐，放清水里吐沙一小时左右。

将洗净的蛏子放入加了料酒的滚水中，焯至开壳后捞出，放入清水中洗净，并将没有肉的壳去除，洗净的另一半整齐的码放在铁板中。

（小贴士：炒烫的时侯，只要蛏子壳一打开就立即捞出放入凉水中清洗，蛏子肉上的黑线和沙土一定要清洗干净，否则极易影响口感！）

③铁板调味

将炒好的调料整齐均匀的码放在每一个蛏子肉上，然后沿着铁板边加入小半碗水，稍稍没过蛏子壳，开大火收汁即可！

香辣铁板豆腐

越吃越入味

其实这道铁板豆腐需要事先将豆腐炸好，调味好，翻炒好，铁板似乎只是一个容器。但是天寒地冻，放在铁板上的菜不会很快凉了，而且经过铁板持续加热的菜，似乎越吃越入味。

食材豆腐配料辣椒粉、蒜末、葱、盐、鸡精、豆瓣酱、生抽、淀粉

①炸豆腐

豆腐洗净，切成小方块。

热锅冷油，待油六成熟时，倒入切好的豆腐炸，炸到豆腐金黄色的时候就可以出锅沥干油备用。

（小贴士：炸豆腐的时侯要小心翻动，因为豆腐会黏锅，但是力气太大会将豆腐弄碎。）

②炒香料

大蒜切碎末；葱洗净切长段。

锅内留底油，放入大蒜末和小米辣末炒香，不喜欢辣的可以不放；转小火放入辣椒粉继续炒香，再放入少许豆瓣酱，炒匀。

（小贴士：爆香辣椒粉的时候一定要小火，以免糊锅。）

调入适量的清水，翻炒匀，煮至沸；再加入适量的鸡粉、盐、生抽，炒匀。

③炒豆腐

倒入炸好的豆腐块，翻炒一分钟后，倒入调好的水淀粉勾芡即可。

④上铁板

在加热好的铁板上面放入适量油，摆上葱段，盛出炒好的豆腐，装入铁板上面撒上切好的葱花即可。

蒜蓉铁板大虾

好卖相好味道

这道蒜蓉铁板虾卖相很赞哦。炒好调料，码好虾，用铁板烧一烧，又入味又保持温热，是寒冷的冬天不二的选择哦！

食材明虾配料蒜、红辣椒、香菜、蒸鱼豉油、油、盐

①备菜

明虾去虾线，背上开一刀，洗净沥干备用；大蒜、辣椒和葱剁成末。

②爆炒明虾

锅中放入热油，倒入明虾，加少许盐爆炒一会，将明虾盛出摆在铁板上，锅中留底油。

③炒蒜蓉

将有底油的锅开小火，倒入蒜末，翻炒出香味，再倒入红辣椒，调入蒸鱼豉油和少许盐，关火，搅拌均匀。

④出锅

将炒好的蒜蓉均匀的淋在铁板明虾上，开大火，大火两分钟之后关火，撒上香菜末即可。

铁板蔬菜卷

美味好特别

是不是觉得铁板做出来的菜都特别好吃呢？其实铁板不但可以做荤菜，还能做蔬菜。这道特别的铁板蔬菜卷，吃起来味道可是大不一样哦！

食材干豆皮、韭菜、金针菇配料豆瓣酱、孜然粉、辣椒粉

①卷蔬菜卷

所有蔬菜洗净，豆皮切大概两厘米宽的条；取适量金针菇或者韭菜用豆皮卷好，牙签固定。

②煎蔬菜卷

铁板里放适量油，把卷好的蔬菜卷用中火煎熟。

③刷上调料

刷上豆瓣酱，撒上孜然粉和辣椒粉就可以开吃啦。

铁板咖喱鱿鱼

拌面拌饭两相宜

这道铁板鱿鱼烹饪起来没什么难度，只要你掌握了鱿鱼的成熟形态，就能做出可口鲜嫩的鱿鱼啦！用来配饭或者拌面都不错呢！

食材鱿鱼、青红椒、洋葱配料生抽、蚝油、红咖喱酱

①处理鱿鱼

鲜鱿鱼去内脏去皮，头去眼睛，洗净后，将身体切圈；鱿鱼须切小段即可。

（小贴士：鱿鱼不用切卷，鱿鱼卷在铁板不容易受热，切圈就可以。）

洋葱切丝，青红椒切圈，大蒜切片备用。

②翻炒鱿鱼

铁板烧热，倒少许油，能把铁板表面沾上就行，然后下鱿鱼用铲子不停铲动，以防焦糊。

③加配菜

鱿鱼开始收缩后约六七成熟，将洋葱，青红椒和大蒜放入炒开。

（小贴士：鱿鱼开始卷曲变形就说明快熟了，铁板的余热较久，差不多就考虑关火吧，而且铁板不要烧得太过热。）

④调味出锅

加入生抽炒匀，再加蚝油和咖喱酱炒开均匀就可以了。

铁板煎出美味早餐

黑椒肠仔搭配鸡蛋

早上起来匆匆忙忙，才想起昨晚没准备好今天早餐，看看冰箱只有鸡蛋和热狗肠，于是用最快的方法，把它们煎一煎，配上牛奶，又是一个营养早餐。加了几根薄荷，既清新，又有淡淡的薄荷香味。

食材鸡蛋、香肠、薄荷配料盐、食用油、黑胡椒粉

①煎鸡蛋

将铁板洗净，放炉子上，加入少许油烧热。待铁板烧热后，转小火，再打入鸡蛋。

②煎香肠

在铁板上放上香肠。

③调味

当香肠煎熟后，加入薄荷，鸡蛋上撒盐，再撒上黑胡椒即可。

铁板油桃配蓝莓圣代

香味浓郁清香可口

油桃，香味浓郁，清香可口，肉质细脆；并且富含维生素C，养胃润肠，还补血。最近油桃刚刚上市，当然要尝个鲜咯！

食材油桃、蓝莓、柠檬配料蜂蜜、黄油、肉桂粉、白糖

①先将黄油隔水融化，加入蜂蜜，搅拌均匀；油桃对半分开，去壳以后将油桃浸入黄油蜂蜜；

铁板用中火加热，放上油桃，先切面朝下；等桃肉少许变软以后再翻身烤差不多1分钟即可；

②蓝莓洗净，加1勺白糖，半个柠檬汁，打碎；将打好的蓝莓汁过滤；

杯中放入油桃，加上香草味的冰激凌，淋上蓝莓汁，再撒一点新鲜蓝莓即可开动啦！