可颂详细教程分享
可颂详细教程分享
可颂一般指的是牛角包，口感比较酥脆，因为是开酥面包，开酥的面包口感都特别酥，因为含油量大，也比较香，市面上可颂的品种也特别多，下面我就详细的教大家制作原味的可颂吧：
步骤一：打面
全部材料一起打到完全扩展
步骤二：常温松弛30分钟
第三步：擀成长36宽18，放急冻，冻硬转冷藏
第四步：开酥
面解冻到橡皮泥的质感开酥一定要快来回都降一格多洒粉防粘四折一一次，三折一一次面团太软了冷冻下再继续开酥，72长宽28，斜着开
第5步骤：裁三角（面软的话冻硬再切
有点斜的形状宽10厘米
第六步：二次醒发
湿度85温度32，2个多小时，看体积要醒发到两倍，冷冻面团难醒发
第七步骤：装饰
刷蛋液（蛋液加百分之三十牛奶）
第八步：送烤炉
上火200，下火190，15分钟左右
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