河南最出名的六道菜，每一道都是“豫菜之魂”，看看你们吃过几道

洛阳女儿面如花，河南大伊头似雪。

河南省地大物博，雄踞中原，傲视神州大地。河南不仅仅是华夏文明重要的发祥地，河南的人们更是智慧质朴的化身。和河南人打交道，多多少少能能被他们的热情好客所打动。

在河南，不光人好，当地的一些美食也是极其不错的。虽然豫菜没有名列四大菜系之中，但是在笔者看来，豫菜才是百菜之祖，取四方之材，应四方之味。河南的菜肴既好吃，也有着浓重的历史韵味，给人以端庄中正之感。

例如著名的牡丹燕菜，以及芙蓉海参都是豫菜中大名鼎鼎的代表作。接下来笔者就为大家介绍六道比较有名的河南菜，每一道都堪称“豫菜之魂”，看看你们吃过几道！

牡丹燕菜

洛阳三月花如锦，多少功夫织得成。洛阳以其极为悠久的历史底蕴，每年都吸引着无数的游客前来观赏。但是来到洛阳，大家一定不能少点一道牡丹燕菜，去感受一下当年的皇家风范。这道菜是视觉的盛宴，也是味觉上的绽放。

这道菜也是洛阳水席中最具代表性的一道美食，它的制作特别繁琐。光是成菜顶上的一颗牡丹花就要耗费十个小时才能制作出来。这道菜主要以萝卜丝为主，酸辣汤为辅。成菜不光看起来雍容华贵而且吃起来酸爽可口，十分开胃。

虎皮扣肉

作为洛阳水席中的一道菜品，虎皮扣肉成为了河南百姓一日三餐的家常美食。相信大家对梅干菜扣肉的大名认知由来已久，但是在笔者看来，虎皮扣肉和梅菜扣肉相比绝对是有过之，而无不及。

之所以叫做虎皮扣肉，那是因为这道菜在制作的时候会事先选用上乘的五花肉在锅里面煎炸炸一下，直到肉皮变得金黄诱人。然后再配合调好的料汁一起上锅历经数小时的蒸制，才能制作出一道软糯香甜，滋深味厚的扣肉。

鲤鱼焙面

来到开封府，那必然要品尝一下当地的鲤鱼焙面了。笔者曾经并不喜欢吃鲤鱼，但是在吃过了这道菜之后完全颠覆了笔者的想象。在笔者看来鲤鱼浓烈的腥味是我难以逾越的障碍，但是这道菜吃起来却丝毫没有土腥味。

终究还是开封的水质比较好呀，才能养出鲜美肉嫩的鲤鱼。而鲤鱼焙面这道菜出彩的将面条和红烧鲤鱼做到了有机结合。厨子在烹饪的时候会将细面放在油锅里面炸制，然后再放在出锅的鲤鱼身上。用它沾着成菜汤汁一起吃，可别提多美味。

大葱烧海参

大家或许会想，河南作为一个内陆城市怎么会用海参来制作美食呢。其实不然，这道菜说的海参非彼海参，而是用红薯粉制作而成，因为形似得名。将木薯粉制作的海参和大葱同炒，成菜口感劲道，而且滋味也特别足，十分不错。

禹州十三碗

这道组合菜品一定是许多80,90后禹州人们的童年回忆。那时候天天就盼着过年，或者有哪家人家里办红白事，唯有如此才能吃到美味的十三碗。这道组合菜是由十三样菜品组成，有荤有素，个个滋味十足，总有一款适合自己的口味。

槐花炒鸡蛋

这道菜可是一道十分讲究时令和食材新鲜的菜品了。想当年笔者去河南朋友家做客，主人上了这道菜我还在不要脸的唏嘘，结果一尝才发现自己格局小了。这道菜吃起来鲜美软嫩，而且唇齿留香，拿它当做饺子馅也是一个不错的选择。

以上便是笔者为大家介绍的六道有名的河南菜，每一样都堪称是“豫菜之魂”，有机会的话，欢迎大家来河南品尝一番。